Теги: еда
Из Советского Союза через Россию в Соединенные Штаты (фрагмент)
- Здесь я хочу рассказать, как питалась наша семья. Еда была обычная для небогатой советской семьи с некоторым еврейским колоритом: мясо, рыба, молоко,...
- Как ленинградец, считаю необходимым упомянуть такой характерный для Ленинград, а теперь и для Петербурга, продукт, как корюшка – небольшая,...
- Уличная продажа мороженого осуществлялась также с передвижных тележек, на которых укреплялся ящик со льдом и бидонами с мороженым. Последнее было в...
- Уже после войны появились различные виды мороженого: сливочное, шоколадное, фруктое и т.д.; в вафельных и бумажных стаканчиках, в брикетах. Вообще...
- Большим деликатесом были сухари черного хлеба с намазанным топленым маслом из поллитровой бутылки, купленной или скорее обмененной на базаре. Топленое...
- В школе был небольшой спортивный зал и столовая, в которой мы получали скромный, но бесплатный школьный завтрак, приятное для послевоенной разрухи...
- Именно тогда в Таллине я познакомился с маринованными яблоками в качестве гарнира к мясу (меня потрясло, что это было в простой столовой на улице...
Judith
- Dostawaliśmy raz dziennie zupę na płatkach kartoflanych, kawałem chleba, czasami trochę marmolady i jakiś mętny płyn który nazywano kawą. Nasze...
- Niewiadomymi dla mnie kanałami dochodziła do nas od czasu do czasu jakaś nikła pomoc. Niektórzy mówili, że to od amerykańskich...
- Pomógł mi w tym okresie Janek Leinkram, więzień zatrudniony przy młynie kartoflanym. Ukradł kilka razy dla mnie ziemniaki: wywoływał mnie...
- Zaczęłyśmy śpiewać, niepewność dalszego losu wyzwoliła w nas wisielczy humor. Niemcy - konwojenci rzucali nam do wagonów czekoladę, chleb. W...
- Dostawiono do wagonów jakieś skrzynie żeby nam było łatwiej zejść, nikt nas nie wypychał - stali tam Niemcy i więźniowie Żydzi, którzy...
Сестра Рая и все мы
- В первый день Пейсах после прихода Самуила из синагоги начинался пасхальный обед. За два месяца до праздника они нанимали двух женщин, одна из которых...
- На зиму брали работницу для изготовления творога. Его делали из молока и сметаны, а потом клали в корыто – заливали маслом и хранили в погребе,...
- На Пейсах заранее, иногда за месяц, готовили свекольный квас, чтобы он «слабил», потому что маца – традиционный хлеб еврейской пасхи...
- За трапезой в семье именно Самуил перечислял все благодеяния, сделанные богом для евреев. Название «Пейсах» традиция связывает с тем, что...
Девочка с козой
- Я часто замечала, что мама ломала голову над тем, как накормить и одеть свою большую семью. Не помню, чтобы у нас в доме водились калорийные продукты:...
- Еще в начале 30-х годов, когда мы переехали в Витебск, маме пришлось сдать в Торгсин (магазин, принимавший золотые изделия в обмен на муку и другие...
Воспоминания
- Нам дали хороший паек — масло хлопковое, муку, сахар, кукурузу, сухие фрукты. Бер умел что-то готовить, я тоже решила вспомнить, как мама делала...
- Наш с Бером паек оказался ко двору, но он быстро кончался. Да и паек со временем обеднел, стали давать только пшеницу. Ели только кашу из пшеницы....
- Было голодновато, и мы часто ходили на промысел в колхозные сады. Собирали, в основном, урюк. Это совсем, совсем не абрикосы! (У абрикоса зернышко в...
- Я уже писала, что у нас было голодновато, особенно зимой. А летом было много подножного корма – на деревьях созревали гроздья каких-то зернышек,...
О времена! О нравы!
- В голодные дни и недели, когда не было хлеба, она чистила картошку и давала маме очистки. Из них получались замечательные картофельные оладьи. А...
- Ели, кроме картофельных оладий, в основном пшено. Я потом много лет его терпеть не могла и сейчас не люблю.
- Карты были бумажные, их перед обработкой клеили на картон столярным клеем. Вероятно, другого не было, а пластинами столярного были наполнены стеллажи...
- И еще случай был. Во время перерыва мы ходили в столовую. Это было далеко. Мимо озера, мимо базара, лесом, полем. Брали с собой пайку черного хлеба...
- В столовой нас, вместо привычной «затирухи», ожидало по целой большой ржавой, дико соленой селедке. Хлеба нет. В пузе молоко. Додумайте...
- Интересно, что селедку ни разу больше не давали, но хлеб мы уже менять боялись.
- В институт брали по два «бутерброда»: один состоял из двух ломтей черного хлеба с солью, другой — из того же, но с сахаром. Второй...
Воспоминания тревожных сороковых годов ХХ века
- Чем дольше продолжалась война, тем больше становилась разница. Учителя все покупали по карточкам, если, конечно, на магазинных полках были продукты....
- Школа (то есть правительство) снабжала учеников булочками, по булочке каждому на второй завтрак. Учителям – ничего. Им приходилось жульничать....
- Семьи партийных работников жили (как я уже раньше писала) в роскоши. Помню одну интересную и одновременно ироническую сценку, свидетелем которой я...
- Самым лучшим местом службы во время войны была пекарня. Там легко можно было украсть буханку хлеба, спрятать его под рубахой или засунуть в штаны, и...
- Благодаря моей учительской деятельности, я получила маленький участок земли в пяти километрах от города для посадки картофеля. И вот, в одно из...
- Следующее воспоминание тоже связано с условиями жизни во время этой проклятой войны с Гитлером. Учителя занимались «добровольной» работой...
- Почувствовав сильный голод, я решила купить что-нибудь в ближайшей колхозной избушке. Конечно, лучше бы попросить, никаких денег не хватило бы тогда...
- Я очень долго шла и, наконец, пришла в ту деревню, где умирал мой отец. Умирал от чего? От какой болезни? От голода. Деревенский лекарь сказал моей...
- Увидя меня, свою единственную дочь, которую он очень любил и давно не видел, мой умирающий отец сказал: «Ты принесла хлеба?» Он долгое...
- Да, это был ад сорок второго года. В этом году мой отец умер от голода на шестьдесят первом году жизни. В этом году я давала в течение месяца частные...
- Кормить нашу дочь тоже было сложно. Я кормила ее грудью ровно год, наивно придерживаясь инструкций, данных мне при ее рождении. Кроме того, я получала...
Воспоминания
- Жить было можно, но голодновато: засыпая, я мечтал о куске хлеба с чесноком или солью. К счастью, не оставили нас своим вниманием друзья отца по НАТИ,...
- После снятия блокады Ленинграда, от отца пришла посылка — длинная банка с американской тушеной колбасой. Мама, конечно, поделилась и с соседями,...
Наша родословная
- Готовила еду в русской печке, в том числе фаршированную рыбу и жаркое в чугунке, которое называется чолнт, и цимес из рябой фасоли или моркови со...
- Была она хорошей хозяйкой, отлично готовила и великолепно пекла очень вкусные пироги, разные печенья, в том числе и знаменитый еврейский штрудель.
- Они часто заводили к себе в квартиру, у одной стены которой стояла кровать, покрытая лоскутным пестрым одеялом и уложенными на ней высоко подушками,...
Воспоминания
- В знойные летние дни жажду утоляли мороженщики. Они также выкрикивали на всю улицу, чтобы и в квартирах было слышно: «Вот сахарный...
- Особенно шумно было на рыбном базаре – торговки, перекрикивая друг друга, расхваливали свой товар: «А вот свежая, живая рыба!». А...
- Торговцы чибриками подзадоривали любителей покушать горячие чибрики – они действительно шипели в горячем масле на сковородке. При подаче повар...
- Ранним утром к берегу причаливали дубки или шаланды со свежими продуктами из Таврии. Начиналась шумная разгрузка корзин с помидорами, переброска из...
Воспоминания о неушедшем детстве с репликами в сторону
- Рядом с домом был сарай, там жил поросенок, каждый год новый, их звали или Борька или Синька, и еще куры и корова. Молоко у нашей коровы было жирное,...
- Однажды наш поросенок убежал, не знаю, почему он это сделал – в предчувствии своей судьбы или просто захотел мир посмотреть. Недалеко от...
- В ноябре начинались мясные заготовки – лепили сотни пельменей и выносили на мороз в кладовку, делали домашнюю колбасу, связки которой какое-то...
- Когда меня почему-то не отвозили в детский сад, мама оставляла мне на подоконнике чашку молока и конфету. Это был мой полдник. Молоко кипятили; не...
- Но вообще-то я не привередничала в еде, ела, что давали. Очень любила капустные кочерыжки. Когда квасили капусту, начиналось настоящее пиршество....
- Как-то к нам в гости приехала мамина тетя Аня Карасина. (Хочу объяснить, почему к некоторым именам я добавляю фамилии. В нашей большой семье было...
- Это было или перед Новым годом, или сразу после него, она привезла мандарины, в Москве они обычно продавались в конце декабря, в Катайске же их вообще...
- Время от времени моя няня иногда готовила себе еду, которая назвалась мурцовка. Это был такой суп, в миску она наливала воду, крошила ржаной хлеб, лук...
- Вот еще про еду. Мама научилась готовить фаршированную рыбу, не разрезая кожу, а снимая ее целиком, как чулок. Потом она заполняла эту кожу фаршем,...
- Почему-то мне кажется, что этому способу приготовления маму научила жена начальника литейного цеха Катайского компрессорного завода Михаила Марковича...
- К еде в нашей семье было очень бережное отношение. Все помнили голод, и поэтому и родители, и няня, и потом бабушка в Тушино мне говорили, что еду и...
- Еврейские праздники бабушка и дедушка не отмечали, но помню, что однажды, сейчас понимаю, что это был Песах, к нам в гости пришли папин брат дядя...
- Вот что еще про еду. Бабушка пекла очень вкусные булочки с маком и корицей. Булочки с маком очень любил папа, а моими любимыми были с корицей. Они...
- Бабушка пекла еще бисквит с корицей. Недавно в кафе «Старбакс» я купила небольшую бисквитную выпечку, которая называлась coffee cake, она...
- Если еду надо было сохранить теплой, бабушка сначала заворачивала кастрюлю в газету, потом в одеяло и все это ставила на диван или кровать и сверху...
Очерки о долго прожитой жизни
- Она очень вкусно готовила, и запомнилось, что когда надо было готовить к праздничному столу, бабушка была самой главной. Она стояла у плиты и готовила...
- В этот период мы жили очень хорошо, дом был полная чаша, много очень вкусной еды. Папа говорил: ешьте как следует, это то, что у вас никто не сможет...
Моим детям, внукам, правнукам
- Мать подавала на стол ароматный бульон, заваренный фарфелами, фаршированную рыбу, куру, компот.
- Хочу попутно рассказать об изготовлении фарфел. С тех пор, как я покинул отчий дом, я больше эту вкуснейшую крупу не ел. Такая крупа нигде не...
- Но прошел праздник, и мы снова возвращались к простокваше с селедкой, к бульбе, которую подавали в разном виде: просто картошка, пюре из картошки,...
- - Галавай зел мен нит дафрун (дай бог, чтобы не потребовалось).
- Это главным образом относилось к малиновому варенью, которое употреблялось на случай болезни. Варенье к столу подавалось, когда приходили или...
Пути-дороги
- Никаких угощений гостям не подавалось, единственное, чем их потчевали, – это белые арбузовые семечки, которые ставились на...
- У нас была корова, чтобы обеспечить детей молоком, были куры, утки. Зимой откармливали гусей, чтобы приготовить гусиный жир, который нам давали на...
- Я немедленно отправлялся к лавочнице Ривке и там покупал себе за одну копейку ломтик селедки с добавкой к нему в качестве довеска-премии...
- Это был царский ужин, пища богов, из трех блюд, настоящий пир. Вот послушайте. Начну с того, что на столе лежал белый свежий хлеб, который хозяйка...